Kochen ohne Strom – sicher, ohne Kohlenmonoxid

Zuerst: die Kühlung retten, was zu retten ist

Bevor du ans Kochen denkst, entscheidest du über den Kühlschrank. Die erste und wichtigste Maßnahme ist, ihn zuzulassen. Die Verbraucherzentrale rät, Kühl- und Gefrierschrank möglichst geschlossen zu halten – so bleibt die Kälte länger erhalten und die Lebensmittel verderben nicht so schnell.

Ein geschlossener Kühlschrank hält die Temperatur etwa vier bis sechs Stunden. Ein Gefrierschrank hält deutlich länger: bis zu 48 Stunden, besonders wenn er gut gefüllt ist. Das Bayerische Staatsministerium für Ernährung ergänzt, dass die Temperatur im geschlossenen Gefriergerät innerhalb der ersten 24 Stunden kaum ansteigt.

Kühlakkus oder gefrorene Wasserflaschen helfen zusätzlich, die Temperatur niedrig zu halten. Wenn du sie ohnehin im Gefrierfach hast, füllen sie nebenbei die Lücken – und ein voller Gefrierschrank hält die Kälte besser als ein halb leerer.

Die Reihenfolge beim Essen ergibt sich daraus von selbst: erst die leicht verderblichen Sachen aus dem Kühlschrank, dann die Tiefkühlware, dann der Vorrat aus dem Regal.

Kohlenmonoxid: die Gefahr, die du nicht bemerkst

Kohlenmonoxid (CO) entsteht bei jeder unvollständigen Verbrennung von kohlenstoffhaltigem Material – bei Holzkohle genauso wie bei Gas, Benzin, Spiritus oder Petroleum. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) beschreibt das Gas als geruchlos, farblos und nicht reizend. Es wirkt damit ohne jeden Warneffekt auf den Menschen.

Das ist der entscheidende Punkt: Du riechst es nicht, du schmeckst es nicht, du siehst es nicht. Kohlenmonoxid verdrängt den Sauerstoff aus dem roten Blutfarbstoff Hämoglobin und wirkt als Blutgift. Kinder reagieren laut BfR besonders empfindlich darauf.

Der Deutsche Feuerwehrverband formuliert es ebenso deutlich: Das Gas ist unsichtbar, geruchs- und geschmacklos, und Menschen bemerken nicht, wenn sie es einatmen. Eine rechtzeitige Warnung bieten deshalb ausschließlich CO-Melder, die die Umgebungsluft permanent überwachen und bei gesundheitsgefährdenden Konzentrationen Alarm schlagen.

Leichte Vergiftungen zeigen sich laut BfR durch Kopfschmerzen, Schwindel, Sehstörungen und Kurzatmigkeit. Bei schwereren Vergiftungen entwickeln Betroffene eine kirschrot wirkende Hautfarbe, die den wahren Gesundheitszustand verschleiert. Wer solche Symptome bei sich oder anderen bemerkt, sollte das ernst nehmen und ärztliche Hilfe suchen.

Was in der Wohnung nichts zu suchen hat

Die Warnung gilt für alle Innenräume, und sie gilt weiter als die meisten denken. Das BfR nennt ausdrücklich auch die Restwärme eines verlöschenden Holzkohlegrills im Innenraum als gefährlich – ein Grill, der scheinbar aus ist, produziert weiter Kohlenmonoxid.

Der Deutsche Feuerwehrverband zählt die kritischen Gefahrenquellen auf: Holzkohlegrills in geschlossenen Räumen, Stromaggregate mit Benzin, Diesel oder Methanol in Innenräumen, Heizpilze im Haus sowie verschmutzte oder blockierte Abgasleitungen. Auch ein Grill auf dem Balkon ist kein sicherer Kompromiss – das Gas kann in die Wohnung ziehen.

Das BBK sagt zum Kochen bei Stromausfall schlicht: Nicht in der Wohnung oder im Haus grillen, es besteht Erstickungsgefahr.

Die Tabelle fasst zusammen, was wohin gehört.

So kochst du sicher

Die Verbraucherzentrale nennt als Kochmöglichkeiten ohne Strom Campinggaskocher, Spirituskocher, Grill und Holzfeuer – mit dem klaren Zusatz, möglichst auf dem Balkon oder der Terrasse zu kochen und nicht in der Wohnung. Für Grills gilt der Balkon allerdings nicht, weil das Gas in die Wohnung zieht; hier heißt sicher wirklich im Freien.

Das BBK schreibt, dass sich kleinere Mahlzeiten auf einem Campingkocher zubereiten lassen. Für gasbetriebene Heizquellen nennt es Sicherheitsvorkehrungen wie eine Sauerstoffmangel- und eine Zündsicherung als Anforderung und empfiehlt zusätzlich die Installation eines Kohlenmonoxid-Warnmelders. Auch regelmäßiges Lüften gehört dazu – das gilt ebenso für Kerzen als Lichtquelle.

Praktisch heißt das: feste, nicht brennbare Standfläche, nichts Brennbares in der Nähe, nie unbeaufsichtigt lassen, Löschmittel in Reichweite. Ersatzkartuschen und Brennstoff werden kühl und außerhalb der Wohnräume gelagert.

Ein CO-Melder ist die einzige Technik, die dich rechtzeitig warnt. Wenn in deinem Haushalt irgendeine Form von Verbrennung stattfindet – Kamin, Gastherme, Gaskocher –, gehört ein geprüfter Melder dazu.

• Kochstelle immer im Freien betreiben, wenn es irgend geht
• Nur Geräte drinnen nutzen, die der Hersteller ausdrücklich dafür zulässt
• Nie unbeaufsichtigt brennen lassen, auch nicht kurz
• CO-Melder installieren – er ist die einzige rechtzeitige Warnung
• Brennstoff kühl, außerhalb der Wohnräume und getrennt von Zündquellen lagern

Mahlzeiten, die gar keine Hitze brauchen

Die sicherste Kochstelle ist die, die du nicht anzünden musst. Das BBK empfiehlt deshalb ausdrücklich, Lebensmittel zu bevorraten, die ohne Kühlung haltbar sind und sich ohne oder mit wenig Zubereitung essen lassen.

Als Beispiele nennt das BBK unter anderem Trockenobst, Gemüse- und Fleischkonserven, Trockenfleisch, Nüsse, Zwieback und Müsliriegel. Daraus lassen sich in Kombination mit Hartkäse, Dauerwurst, Knäckebrot, Aufstrichen und Obstkonserven vollwertige kalte Mahlzeiten zusammenstellen.

Rechne in den ersten ein bis zwei Tagen ohnehin mit kalten Mahlzeiten. Das spart Brennstoff für den Moment, in dem eine warme Mahlzeit wirklich etwas bringt – nach einer kalten Nacht oder für Kinder, die schlecht mit der Situation zurechtkommen.

Wenn gekocht wird: kurze Garzeiten

Brennstoff ist bei einem längeren Ausfall die knappste Ressource in der Küche. Das BBK rät deshalb zu Lebensmitteln mit kurzen Garzeiten – jede eingesparte Minute Flamme ist Brennstoff, der länger reicht.

Die Verbraucherzentrale empfiehlt dazu Eintopfgerichte aus Zutaten mit kurzen Garzeiten und nennt als Beispiele Couscous, Bulgur und Haferflocken. Solche Zutaten brauchen oft nur heißes Wasser und einige Minuten Quellzeit statt Dauerkochen.

Was den Brennstoffverbrauch außerdem senkt: Deckel drauf, kleinstmöglicher Topf, Wasser nur in der Menge erhitzen, die du wirklich brauchst, und alles in einem Topf zubereiten statt in dreien. Eine Kochkiste oder eine dicke Decke, in die du den Topf nach dem Aufkochen einwickelst, lässt Gerichte ohne weitere Flamme fertig garen.

Wann Lebensmittel entsorgt werden müssen

Für Tiefkühlware gibt es eine klare Temperaturgrenze. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) stuft einen Anstieg auf −12 °C als gesundheitlich unbedenklich ein; ein Anstieg von −18 °C auf −12 °C ist also kein Grund zum Wegwerfen, auch wenn die Qualität leidet. Der Grund: Die meisten lebensmittelrelevanten Bakterien stellen ihre Vermehrung im Bereich von −5 bis −8 °C ein. Kritisch wird es erst, wenn das Gefriergut den Bereich von −8 bis −5 °C erreicht.

Als Risiko-Lebensmittel gelten nach dem Auftauen Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte, Milchprodukte, eihaltige Speisen sowie eingefrorene Reste selbst gekochter Gerichte. Sie müssen nicht in jedem Fall weg – aber sie gehören vollständig durcherhitzt, und wenn das nicht mehr sicher möglich ist, werden sie entsorgt. Aufgetautes Speiseeis ist die Ausnahme: Es wird immer weggeworfen.

Beim Wiedereinfrieren gilt die Unterscheidung nach Herkunft: Gegarte Speisen und rohe pflanzliche Lebensmittel dürfen nach dem Auftauen wieder eingefroren oder schnell verarbeitet werden. Rohe tierische Produkte müssen zuerst auf über 60 bis 100 °C durcherhitzt werden und vollständig abkühlen, bevor ein erneutes Einfrieren zulässig ist.

Bei allem übrigen gilt die Regel der Verbraucherzentrale: Nutze deine Sinne, und wirf im Zweifel über den Zustand eines Lebensmittels weg. Ein verdorbenes Essen im Ausnahmezustand ist das Letzte, was du gebrauchen kannst.

Wenn jemand Symptome zeigt

Kopfschmerzen, Schwindel, Übelkeit, Sehstörungen oder Kurzatmigkeit bei mehreren Personen im selben Raum sind ein Alarmzeichen – besonders wenn irgendwo etwas verbrennt. Das Gleiche gilt, wenn Haustiere auffällig reagieren.

Dann zählt nur eines: den Raum sofort verlassen, alle Anwesenden ins Freie bringen, Fenster und Türen auf dem Weg nach draußen öffnen und die Feuerwehr über 112 rufen. Geh nicht zurück, um noch etwas zu holen oder das Gerät auszuschalten.

Sag der Leitstelle ausdrücklich, dass der Verdacht auf Kohlenmonoxid besteht und was in der Wohnung gebrannt hat. Das verändert, wie die Einsatzkräfte anrücken und womit sie den Raum betreten.

Lass Betroffene ärztlich untersuchen, auch wenn es ihnen an der frischen Luft schnell besser geht. Eine Kohlenmonoxidvergiftung ist kein Fall für Selbsteinschätzung.